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因為專業,所以我們選擇山西玉堂春酒業

玉堂春酒釀酒工藝技術早始于唐朝,據宋代《酒譜》記載:“玉露出洪洞”。相傳,唐高祖李淵雄踞長安后,率兵北上討伐河北竇建德,行至山西洪洞縣城,饑渴難奈,酒性大發。慕名之下,尋得城北“王家老酒鋪”,豪飲之后,神清氣爽,贊不絕口,曰:“此酒真乃人間玉露焉!”此后,“王家老酒”便更名為“玉露酒”。唐太宗李世民起兵太原,兵至洪洞縣,又飲“玉露酒”,詩性大發,民間至今留有李世民“飲酒醉詩篇”的故事。

宋代,洪洞縣蘇堡村利用霍泉水釀制的玉露酒,曾遠銷到幽、燕、豫、雍各州。明、清時代,玉露酒更盛,有民諺曰:“蓮花城、槐樹莊,蘇三監獄在中間,玉露佳釀遍四方。”可見玉露酒早與洪洞縣“大槐樹”、“玉堂春”聞名于世。

明朝正德年間,京都藝蘇三(藝名玉堂春),得遇官宦公子王景隆,彼此傾心相愛。蘇三真誠勸導并資助王公子博取功名,志在朝廷。哪知王公子一去杳無音訊。時值洪洞縣朝陽村(今城東村)富商沈洪行商京都,仰慕蘇三之名,重金贖回作妾。不想大夫人 皮氏悍妒,欲毒害蘇三。一次將砒霜加于面中勸其食,豈知趕回家中的沈洪饑渴難奈,不明就里,誤食中毒身亡。皮氏慌了手腳,與里正等人誣告蘇三毒死親夫,又買通府縣貪官,酷刑逼供蘇三,屈打成招定成死罪。恰逢王景隆科考得中,欽點山西巡按,得知冤案,起解太原,三堂會審。幾經周折,終于昭雪,“玉堂春”獲救。為感謝洪洞縣衙公差崇公道一路關照正義援手,終成眷屬的王景隆與蘇三,授意民間酒師在“玉露酒”的基礎上精心釀制,多年來得以流傳在民間,慶功擺宴,婚嫁喜慶,贊不絕口。

民間酒坊酒師,比比皆是。王家老酒鋪的后人及酒師,歷經改朝換代、風雨滄桑,精心點綴著“玉露酒”,終于迎來了新中國的成立!1949年10月,洪洞縣酒廠掛牌營業。這是由民間酒師,手工作坊起家的縣營企業,原址在縣城內小南門(現今已成住宅區),產品有“玉露酒”、紅薯老白干等。1992年2月,更名為洪洞縣玉堂春酒廠,1997年11月,改制為山西玉堂春酒業有限公司。企業的興盛,使生產規模不斷擴大,經營管理不斷創新,開創了洪洞白酒產業的新紀元,成為當地人們津津樂道的飲食文化。

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